Egészséges vagy veszélyes? Amit tudnod kell a marhafaggyúval való főzésről
Mi az a marhafaggyú?
A marhafaggyú a marhahúsból származó, szilárd állagú zsír, amely magas hőfokon is stabil. Leggyakrabban sütéshez, pirításhoz és grillezéshez használják.
Előnyök
- Magas füstpont – ideális magas hőfokon történő sütéshez
- Tartalmaz sztearinsavat, ami egyes kutatások szerint nem emeli a rossz koleszterinszintet
- Csak kis mennyiségben található benne konjugált linolsav, amely bizonyos kutatások szerint gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal bírhat.
Hátrányok
- Magas a telített zsírtartalma (50g/100g)
- Egyes kutatások szerint a rendszeres fogyasztása hozzájárulhat a szív- és érrendszeri problémák kialakulásának fokozott kockázatához.
- Egy evőkanál már 6g telített zsírt tartalmaz
Hogyan viszonyul más zsírokhoz?
Íme a telített zsírtartalom 100g-ra vetítve:
- Marhafaggyú: 50g
- Vaj: 46g
- Sertészsír: 39g
- Olívaolaj: 16g
- Napraforgóolaj: 7g
- Avokádóolaj: 12g
Gyakori kérdések
Befolyásolja-e az ízt?
Igen, húsos, karakteres ízt adhat az ételeknek.
Tárolható szobahőmérsékleten?
Igen, de hűtve tovább eláll, akár egy évig is.
Helyettesíthető vele a vaj vagy olaj?
Igen, de csak sós ételeknél ajánlott, és figyeljünk a telített zsírbevitelre.
Összefoglalás
A marhafaggyú használata kis mennyiségben beleférhet az egészséges étrendbe, de dietetikusok szerint nem érdemes teljesen kiváltani vele a növényi olajokat. A döntésedet mindig támaszd alá megbízható forrásból származó információval!
Tájékoztató: A cikk kizárólag általános tájékoztatási célt szolgál, nem helyettesíti dietetikus vagy orvos szakvéleményét. Egészségügyi kérdések esetén fordulj szakemberhez!
