„Egészséges vagy veszélyes? Amit tudnod kell a marhafaggyúval való főzésről”

Mi az a marhafaggyú?

A marhafaggyú a marhahúsból származó, szilárd állagú zsír, amely magas hőfokon is stabil. Leggyakrabban sütéshez, pirításhoz és grillezéshez használják.

Előnyök

• Magas füstpont – ideális magas hőfokon történő sütéshez
• Tartalmaz sztearinsavat, ami egyes kutatások szerint nem emeli a rossz koleszterinszintet
• Csak kis mennyiségben található benne konjugált linolsav, amely bizonyos kutatások szerint gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal bírhat.

Hátrányok

• Magas a telített zsírtartalma (50g/100g)
• Egyes kutatások szerint a rendszeres fogyasztása hozzájárulhat a szív- és érrendszeri problémák kialakulásának fokozott kockázatához.
• Egy evőkanál már 6g telített zsírt tartalmaz

Hogyan viszonyul más zsírokhoz?

Íme a telített zsírtartalom 100g-ra vetítve:

• Marhafaggyú: 50g
• Vaj: 46g
• Sertészsír: 39g
• Olívaolaj: 16g
• Napraforgóolaj: 7g
• Avokádóolaj: 12g

Gyakori kérdések

Befolyásolja-e az ízt?

Igen, húsos, karakteres ízt adhat az ételeknek.

Tárolható szobahőmérsékleten?

Igen, de hűtve tovább eláll, akár egy évig is.

Helyettesíthető vele a vaj vagy olaj?

Igen, de csak sós ételeknél ajánlott, és figyeljünk a telített zsírbevitelre.

Összefoglalás

A marhafaggyú használata kis mennyiségben beleférhet az egészséges étrendbe, de dietetikusok szerint nem érdemes teljesen kiváltani vele a növényi olajokat. A döntésedet mindig támaszd alá megbízható forrásból származó információval!