A nyári lángos ára: mire számíthatunk az idei szezonban?

A nyári szezonban kevesen tudják elképzelni a strandolást egy jó lángos nélkül – nem véletlenül vált ez az egyszerű, ám annál laktatóbb étel a balatoni gasztronómia szimbólumává. Ahogy azonban évről évre felmerül a kérdés: vajon megéri-e az árát? Egyesek szerint túlárazott, mások szerint megfizethetetlen élmény lenne nélküle a nyaralás.

Az ízesített változatok – fokhagymás, sajtos-tejfölös vagy akár bolognais – évről évre új formákkal rukkolnak elő a strandbüfék, miközben az árak sem maradnak mozdulatlanok. Egy friss piaci körkép alapján az idei strandszezonban a klasszikus, feltét nélküli lángos ára 1200 és 1900 forint között mozog, helyszíntől függően. A legkeresettebb változat, a sajtos-tejfölös, jellemzően 2000 és 2500 forint közötti összegbe kerül. Azok, akik különlegesebb feltétekkel – például kolbásszal, sonkával vagy ragus feltéttel – kérik, akár 3000 forint fölötti árral is számolhatnak. Néhány töltött változat ára már eléri, vagy meg is haladja a 3400 forintot.

A déli part településein – például Fonyód, Balatonfenyves, Balatonmáriafürdő – még találkozhatunk barátibb árakkal. A népszerűbb üdülőhelyeken, mint Siófok, Balatonfüred vagy Zamárdi, már mélyebben a zsebünkbe kell nyúlni. Balatonedericsen és Balatonszárszón néhány büfében még a tavalyi árszintek fogadják a vendégeket, de kérdés, meddig.

Mi áll a drágulás hátterében? A büfések egybehangzóan emelik ki az alapanyagárak növekedését és a bérek emelkedését. A liszt, olaj és sajt ára ugrásszerűen nőtt, a nyári szezonális munkaerő pedig egyre magasabb bérigényt támaszt. A vendéglátósok szerint még így is megéri, ha friss, ropogós lángost kínálnak – a vevők többsége ugyanis nem az ár, hanem az élmény alapján dönt.

A lángos eredete évszázadokra nyúlik vissza: kezdetben a kemence előterében, nyílt láng közelében sütötték, innen kapta a nevét is. Mára azonban igazi nemzeti street fooddá vált. Az egyszerű tésztából készült, forró olajban kisütött étel a magyar konyha ikonikus darabja, amely a Balaton-parti nyaralások szinte kötelező eleme lett.

A lángos elkészítésének lehetőségei szinte végtelenek – a variációk száma csak a képzeletünktől függ.A klasszikus verziók mellett ma már találkozhatunk pizzás, juhtúrós, sőt édes – például fahéjas vagy lekváros – lángosokkal is.

A helyiek és a turisták véleménye gyakran eltér. Míg az utazók szívesen fizetnek az autentikus élményért, addig a környéken élők gyakran túlzónak találják az árakat. Többen inkább otthon készítik el a lángost, ami nemcsak gazdaságosabb, hanem akár finomabb is lehet – főleg, ha a saját ízlésünkhöz igazítjuk a receptet.

A házi lángos elkészítése sem ördöngösség. A klasszikus lángos tésztája néhány egyszerű hozzávalóból – lisztből, élesztőből, sóból és vízből – készül. A megkelt tésztát lapos koronggá formázzuk, majd forró olajban ropogósra sütjük. Ízesítésként jöhet fokhagyma, tejföl, reszelt sajt vagy akár kolbász, sőt egy kis fantáziával új ízvilágokat is felfedezhetünk.

Egy klasszikus recept:

• 500 g liszt
• 25 g friss élesztő
• 2,5 dl langyos víz
• 2 tk cukor
• 2 tk só
• olaj a sütéshez

Az élesztőt a langyos, cukros vízben felfuttatjuk, majd a liszttel és a sóval összegyúrva rugalmas tésztát kapunk. Kelesztés után kis gombócokat formázunk, kinyújtjuk őket, és forró olajban ropogósra sütjük. A végeredmény: kívül aranybarna, belül puha, illatos lángos.

A balatoni lángos nem csupán egy hétköznapi strandfogás – igazi nyári tradíció, amely évről évre új életre kel.. Akár a parti büfék kínálatában, akár saját konyhánkban készítjük el, a lángos a magyar nyár kihagyhatatlan része marad.