Sokan tapasztalták az elmúlt időszak szokatlanul hideg téli napjain, hogy az erkélyen vagy teraszon felejtett ásványvíz nem fagyott meg, még akkor sem, amikor a hőmérséklet tartósan 0 °C alá süllyedt. A jelenség sokakban gyanút ébresztett, és az interneten gyorsan megjelentek a különféle találgatások: egyesek szerint titkos adalékanyag, mások szerint egészségkárosító összetevő lehet az oka.
A valóság azonban sokkal egyszerűbb – és érdekesebb is. Az ásványvíz nem csal, nem trükk, és semmilyen „fagyállót” nem tartalmaz. A magyarázat a fizika törvényeiben keresendő.
Tényleg 0 °C-on fagy meg a víz?
Általános iskolai tanulmányainkból úgy emlékszünk, hogy a víz 0 Celsius-fokon megfagy. Ez alapvetően igaz, de csak ideális körülmények között, tiszta víz esetén. Az ásványvíz azonban nem teljesen tiszta: oldott ásványi anyagokat és gyakran szén-dioxidot is tartalmaz.
Ezek az összetevők kismértékben csökkentik a víz fagyáspontját, így az ásványvíz már eleve valamivel alacsonyabb hőmérsékleten kezd el megfagyni, mint a teljesen tiszta csapvíz. Ez azonban önmagában még nem magyarázza meg, miért marad folyékony akár -5 vagy -10 °C-on is.
A kulcs a szuperhűtés jelensége
A válasz egy kevésbé ismert, de annál látványosabb fizikai folyamat: a szuperhűtés.
A szuperhűtés során egy folyadékot a fagyáspontja alá hűtenek, de az mégsem fagy meg azonnal. Ez akkor fordulhat elő, ha a folyadék:
nagyon tiszta,
nyugalomban van,
és nincs benne olyan apró szennyeződés vagy felület, amelyen a jégkristályok kialakulhatnának.
Az ilyen „indítópontokat” a fizika nukleációs helyeknek nevezi. Ha ezek hiányoznak, a jégkristályok egyszerűen nem tudnak elindulni, így a folyadék a megszokottnál jóval alacsonyabb hőmérsékleten is folyékony marad.
Ezért marad folyékony az ásványvíz a palackban
Az ásványvíz palackban:
viszonylag tiszta,
zárt környezetben van,
nincs kitéve rázkódásnak,
és a palack belső fala sima, nem segíti a kristályképződést.
Ilyen körülmények között előfordulhat, hogy az ásványvíz -5 vagy akár -10 °C-on sem fagy meg, miközben a hőmérő már jóval fagypont alatti értéket mutat.
Mi történik, ha megmozdítod?
A jelenség leglátványosabb része akkor következik be, amikor a palackot megrázzák vagy megütik. Ilyenkor a folyadékban hirtelen megjelenik egy nukleációs pont, és a fagyás szinte azonnal végigfut az egész palackon.
Ez az oka annak, hogy sok videón azt látni: a folyékony ásványvíz egyetlen mozdulatra szinte pillanatok alatt jéggé változik. Nem varázslat, nem vegyi trükk – csupán a fizika működését figyelhetjük meg.
Mit tehetsz, ha meg akarod fagyasztani?
Ha zavar, hogy az erkélyen hagyott ásványvíz nem fagy meg, a megoldás egyszerű:
finoman rázd meg a palackot,
vagy öntsd át egy érdesebb felületű edénybe.
Ezzel segítesz elindítani a jégkristályok képződését, és a víz hamarosan megfagy.
Összegzés
Az ásványvíz meg nem fagyása nem összeesküvés, nem egészségügyi kockázat, és nem rejtély. A jelenség oka a szuperhűtés, amely egy jól ismert és régóta tanulmányozott fizikai folyamat.
Legközelebb, amikor azt látod, hogy a mínuszok ellenére folyékony marad az ásványvized, nyugodtan gondolj arra: a természet és a fizika épp egy látványos bemutatót tart neked.
HírStart 24 Szerkesztőség
Független online hírportál friss hazai és nemzetközi hírekkel, naprakészen.
Célunk: röviden, tömören, kattintás nélkül is érthető legyen, mi történik a világban.
Legfrissebb cikkek
Gyászba borult az ország: elhunyt a kivételes magyar zenész
A Jobbik egykori elnöke, Jakab Péter a DK jelöltjeként indul Miskolcon
Sűrű köd és ónos szitálás nehezíti a kedd reggelt – riasztást adtak ki erre a két megyére
Brüsszel megtámadta Magyarországot -számolt be Facebook-oldalán az államtitkár
Magyar Péter szerint nem véletlen, ami történik – szerinte ez lehet Lázár Jánosék terve
